Calorievrije natuurlijke zoetstof allulose

Allulose is een universeel ingrediënt dat kan voldoen aan de eisen van zoetheid en functionaliteit. Het kan suiker verminderen en tegelijkertijd suikerfuncties bereiken, zoals een bruiningsreactie, volume en volumineusheid, enz.
1) Voor dranken:
In dranken kunnen allulose en stevia goed worden gecombineerd om 100% suikerreductie in de formule te bereiken met behoud van de algehele smaak en kwaliteit. In dranken met een pH van 2,5 tot 6, bewaard onder gekoelde of kamertemperatuur, bleef allulose zes maanden stabiel zonder enige significante veranderingen. Door zijn hoge oplosbaarheid is het zeer geschikt voor elke drank. De oplosbaarheid van kristallijne psicose in poedervormige drankmengsels (zoals ijsthee of chocolademelk) is zeer goed.
2) Voor bakken:
Het gebruik van allulose kan een perfecte zoete, karamelsmaak, vochtige, bruine suikerarme en caloriearme gebakken producten creëren. In sommige gebakken producten kan dit effect duidelijker zijn dan het toevoegen van sucrose, omdat onder dezelfde baktijd en temperatuuromstandigheden, in vergelijking met sucrose en glucose, allulose bruining groter is.
Allulose heeft ook goede waterretentie-eigenschappen, kan vocht en stabiele hardheid behouden tijdens de houdbaarheid van gebakken producten, en kan het vriespunt verlagen, waardoor het een uitstekende keuze is voor het verminderen van suiker en calorieën in desserts zoals ijs. Het kristalliseert in voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan vaste stoffen en kan worden gebruikt voor de voorbehandeling van fruit van gemengde yoghurt.
3) Voor snoep:
De lagere kristallisatiesnelheid van psicose maakt de vervaardiging van zoetwaren mogelijk met de gewenste textuurkenmerken. Bij gebruik met een gehalte van 25% (op droge basis), kan allulose suiker met 55% en calorieën met 30% verminderen, en de hardheid en elasticiteit zijn gelijk aan volle suikergelei. Onder de verwerkingsomstandigheden van snoep bij hoge temperatuur zal allulose karamelliseren, wat helpt om een ​​goede kleur en smaak in het snoepproduct te vormen.