Voedselingrediënten zoetstof D-allulose D-psicose kristal voor gratis suikerproducten

Allulose is een universeel ingrediënt dat kan voldoen aan de eisen van zoetheid en functionaliteit. Het kan suiker verminderen terwijl het suikerfuncties bereikt, zoals bruiningsreactie, volume en volumineus, enz.
1) Voor dranken:
In dranken kunnen allulose en stevia goed worden gecombineerd om 100% suikerreductie in de formule te bereiken met behoud van de algehele smaak en kwaliteit. In dranken met een pH van 2,5 tot 6 die onder gekoelde omstandigheden of bij kamertemperatuur werden bewaard, bleef allulose zes maanden stabiel zonder noemenswaardige veranderingen. Door zijn hoge oplosbaarheid is het zeer geschikt voor elke drank. De oplosbaarheid van kristallijne psicose in poedervormige drankmengsels (zoals ijsthee of chocolademelk) is erg goed.
2) Om te bakken:
Het gebruik van allulose kan een perfecte zoete, karamelsmaak, vochtige, bruine suikerarme en caloriearme gebakken producten creëren. Bij sommige gebakken producten kan dit effect duidelijker zijn dan het toevoegen van sucrose, omdat onder dezelfde baktijd en temperatuuromstandigheden, vergeleken met sucrose en glucose, de allulosebruining groter is.
Allulose heeft ook goede waterretentie-eigenschappen, kan vocht en stabiele hardheid behouden tijdens de houdbaarheid van gebakken producten, en kan het vriespunt verlagen, waardoor het een uitstekende keuze is voor het verminderen van suiker en calorieën in desserts zoals ijs. Het kristalliseert in voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan vaste stoffen en kan worden gebruikt voor de voorbehandeling van fruit van gemengde yoghurt.
3) Voor snoep:
De lagere kristallisatiesnelheid van psicose maakt de vervaardiging van zoetwaren met de gewenste textuurkenmerken mogelijk. Bij gebruik met een gehalte van 25% (op droge basis), kan allulose suiker met 55% en calorieën met 30% verminderen, en zijn hardheid en elasticiteit zijn gelijk aan hele suikergelei. Onder de hoge temperatuur verwerkingsomstandigheden van snoep, zal allulose karameliseren, wat helpt om een ​​goede kleur en smaak in het snoepproduct te vormen.